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Mittwoch, 24. Dezember 2014

Gänstaller-Bräu 7 Grain Bourbon Double Bock.

Ab Freitag, 26. Dezember 2014, können Sie im Café Abseits den "Gänstaller-Bräu Amber Weizenbock" von Andreas Gänstaller aus der 0,33 l-Steinieflaschen genießen.

Andreas Gänstaller hat alle fünf Bierstile, die normalerweise mit obergäriger Hefe vergoren werden, mit untergäriger Hefe (von der Brauerei Rittmayer) vergoren. Die letzte Hopfengabe erfolgte in Form des sogenannten "late hoppings": im Kühlschiff läuft die heiße Würze über den Hopfen. Die Kombination von langsamer, untergäriger Vergärung und late hopping führt im Vergleich zu einem Brauverfahren mit obergäriger Hefe und dry hopping beim frischen Bier zu einem weniger intensiven Hopfenaroma und dank der hohen Stammwürze und des hohen Alkoholgehalts zu ausgewogen balancierten, gut trinkbaren Bieren. Die Hopfenaromen bauen sich zudem im Laufe der Zeit nicht so schnell ab; die Biere sind lange lagerfähig, ohne allzu sehr an Aroma einzubüßen.

Ich habe den "Gänstaller-Bräu 7 Grain Bourbon Double Bock" am 17. Oktober 2014 in der Gänstaller-Bräu in Schnaid verkostet und bin begeistert.

Der mit 28,3° Plato Stammwürze eingebraute Doppelbock wurde danach 26 Monate lang in einem Eichenfaß, vorgefüllt mit Bourbon, gereift. Dunkelbrauner Körper, beiger Schaum. Trockenener, fruchtiger Geruch nach Pflaumen und Backpflaumen und Hopfen. Der Doppelbock schmeckt nach Eiche, Vanille, Nüssen, dunklen und getrockneten Fruchtaromen, begleitet von Bourbon-Aromen. 14,4% vol. alc.

Von dieser Sorte, als "limited edition" bezeichnet, sind nur wenige Flaschen erhältlich. Wegen der langen Produktionsdauer von mehr als 2 Jahren kann dieses Bier auch nicht schnell neu aufgelegt werden.